Dnes je 18.08. 2017. Slunce výchází v 5:50 a západá v 20:10 | Měsíc výchází v 1:55 a západá v 17:50

Recepty ze zvěřiny



Vkládat příspěvky mohou pouze přihlášení uživatelé. Taky se mohlo stát, že Vám byl zamezen přístup pravděpodobně z důvodů porušení pravidel slušeného vyjadřování v příspěvcích. Přihlásit se....

Autor: Jaroslav Miňha | 28.01.2011 17:52
Dnes zbylo vaření na mě, tak jsem si vymyslel plněné papriky s rajskou. Základem je mleté maso, tak jeden tip. Žebra ze zvěřiny jsme vždycky pekli, ale z malých kusů to bylo suché, v podstatě nic moc. Takže - žebra ořezat a vyřezat co to jde, umlít a je z toho perfektní surovina na všechno, kam má mleté přijít. Nic nového to není, ale třeba to někoho ještě nenapadlo.
To byl takový oslí můstek k založení nového tématu. Podělte se o svoje specialitky.

Autor: jirka marek | 28.01.2011 19:55
Jardo plněné papriky s rajskou já osobně i s manželkou máme moc rádi a určitě s tím mletým divočákem to bude lahůdka.Protože je u nás prasat jak šafránu a u vás prasátka máte,chci se zeptat,jak chutná takový tataráček z čuníka?Lovu zdar!

Autor: Jaroslav Miňha | 29.01.2011 04:57
Tataráček z čuníka ??? Nemůžu sloužit,nechci být prolezlý těma malýma stočenýma potvorama, takže divočáka za syrova určitě ne, ikdyby byl vyšetřený desetkrát. Prý je dobrý ze srnčího, jenže to mi zase za syrova moc nevoní, tak jsem to také nezkoušel.

Autor: František Dušák | 29.01.2011 07:22
Přímo vynikající je tataráček z daňčího. Zdraví F.D.

Autor: Martin Novák | 29.01.2011 07:53
Ze siki je taky supr.

Autor: Martin Novák | 29.01.2011 07:57
Jardo u nás ty pečené kosti oberu,maso nakrájím na kostičky a jako základ do zapékaných špaget to nemá chybu.

Autor: Milan Soukup | 29.01.2011 08:36
Z dančího je vynikající naprosto všechno :-). MS

Autor: Krejčí Karel | 29.01.2011 09:11
Už grindám po klávesnici,jak čtu vaše papáníčka,budu si dnes dělat JEN zdravý pečený křupavý bůček s naříznutou kůžičkou do mřížky,s kořením divočina,cibulí,česnekem a brambory,zítra s chlebem.Zapiji točenou 12 Plzní ze džbánku,pro kterou jsem si skočil k Beránku.

Autor: Erika Doležalová | 29.01.2011 09:18
Tak u nás jdou žebra většinou do guláše. Z divočáka - pokud nejsou moc rozbitá - je "vyřízneme" a děláme roládu, je to bašta. Taky jsme zkoušeli zvěřinovou sekanou a z jater paštiku. Naposledy jsem dělala jen "obyčejnou" čínu z dančího plecka.

Autor: Děda z lesa | 29.01.2011 12:22
Tak žebírkový guláš mám zrovna na plotně.
Žebírka ale nejdříve povařím ve slané vodě s novým kořením a bobkovým listem, pak vytáhnu žebra a zbylé maso nakrájím.Pak tam (při dodělávání) nacpu vše, co najdu - každý guláš je jiný.

Autor: jirka marek | 29.01.2011 12:23
Z mladého dančího jsem měl na mé svatbě svíčkovou od kámoše kuchaře a to byla teda lahoda!!!
Já osobně miluju jakoukoli zvěřinu a dá se říct,že bych se po ní utlouk,protože u nás nemáme příděly a musím ji pracně shánět a kupovat.

Autor: jirka marek | 29.01.2011 12:25
Dědo,dobrou chuť.
Shodou okolností mám dnes srnčí medailonky,které nám zbyly na odkoupení po plesu minulou sobotu.

Autor: Jaroslav Miňha | 29.01.2011 13:23
Možná by mohl Radek hodit recepty mimo diskuzi na lištu, je to dlouhodobá záležitost.

Autor: Milan Soukup | 29.01.2011 13:24
Guláš - žebra: vykostím žebra, povařím je extra (kosti) a tímto vývarem podlévám guláš. Jinak klasika, maso ze žeber nakrájet, cibulka, osmahnout maso, podlít vývarem ze žeber, koření podle chuti. M

Autor: Jaroslav Miňha | 29.01.2011 13:42
:-) A co takhle zvěřinový gulášek na sraz? Nevzal by si to někdo na triko? Nemůžeme přeci pořád žrát jen pečený prasata a nutrie .....

Autor: Matěj Fous | 29.01.2011 19:47
1.Delikatesa - Mariánský zajíc : Den před svátkem Marie dobře střelený mladý zajíc (nejlépe Hornetem na hlavu) hned za tepla stáhnout,řádně vyprat v několika vodách, zcela odblanit a zbavit veškerého sádla a nechat ve vodě trochu vyluhovat.Potom osušit,zhruba naporcovat , řádně protáhnout slaninou (používat tu obyč.,nikdy ne tzv.anglickou,je to po ní nasládlé),proložit snítky cerelové natě (popř.petrželkové) a nechat do rána v lednici odležet.Ráno (na ten svátek Marie)bez těch snítek natě dáme na pekáč,nějakou tu slaninu ještě vedle,přidáme dost kořenové zeleniny- cerel,petržel,mrkev a cibuli nahrubo, prosolíme,trochu bobk.listů,asi po 6ti kuličkách jalovce,pepře a nového koření a trochu tymiánu.Na zajíčka dáme plátky másla,trochu podlijeme a upečeme .Podáváme s bramborovými noky, ty se nechají koupit hotové.
2.delikatesa - pečené koroptve či kvíčaly s pórkovou nádivkou. Prsíčka protáhneme slaninou,nádivku - no tu má každý vyzkoušenou jinak, ale je dobré do ní přidat trochu póru....... Hlavně dobrou chuť ! Zdravím Matěj.

Autor: Karel poslík | 31.01.2011 10:51
Žebra z čehokoliv za syrova pečlivě vykostím, maso namelu, přidám divoké koření a nechám jeden den odležet. Potom přidám trochu mouky a strouhanky, osolím a propracuji. Udělám menší kuličky a frituji. Z kořenové zeleniny, divokého koření a octa svařím kyselý nálev a kuličky společně s nakrájenou cibulí utopím na dva dny. Na talíři se to ozdobí ještě nakládanou paprikou. Ty dva dny to zpravidla nevydrží. Karel

Autor: Milan Soukup | 01.02.2011 14:16
Jarda Miňha tady nakousnul bolestivé téma :-), abychom na srazu nežrali jen pečený prase a nutrii:-). Gulášek pro tu haldu lidí asi nedám dohromady, ale když se domluvíme, tak vyrobím zelňačku do várnice (má řadu pozitivních vlastností = je dobrá, protáhne střevní peristaltiku, zasytí a vůbec....). Jen je potřeba se dohodnout a včas aktualizovat počet účastníků :-). M

Autor: jirka marek | 01.02.2011 15:16
Teda!
To bude v álejích nasr...!

Autor: Martin Vejslík | 01.02.2011 15:32
....a jedl by někdo doma zrobený, zvlášť pečlivě připravený rybí salát? Takhle ráno na srovnání.....místo okurky? Jen dotaz.

Autor: Milan Soukup | 01.02.2011 15:51
Rybí salát po ránu jest nečekaně velmi dobrý, nejen na vzpamatování:-). Pár let tomu nazad jsem byl služebně v Helsinkách a večer jsme se trochu "upravili" a ráno měli k snídani v hotelu sledě asi 1000x jinak a nic jinýho :-). Vůbec to nebylo špatný :-). Teda ty sledě :-). MS

Autor: Václav Sládek | 01.02.2011 17:00
Rybí salát to nemá chybu.Taky se o něj pokouším ale nikdy nemám tolik ryb aby to bylo pro víc strávníků.

Autor: Milan Soukup | 01.02.2011 17:02
To chce na plavačku, cejny a plotice, pak spařit horkou vodou s octem :-) a udělat filety na salát :-). Šmarjá, tečou mi sliny:-), musím si jít dát něco dobrýho :-). MS

Autor: Martin Vejslík | 01.02.2011 19:08
No tak jo, zkusím tedy salát, ale žádný cejny, žádný plotice....to musí být kapřík neb amur přiměřené velikosti z klidné vody tažený. Je to 3 neděle možná měsíc, co jsme dělali z 16 kaprů. Za tejden bylo po něm. Nutno však přiznat, člověk přátele a rodinu obdaří a sám pak sotva lžíci olízne. Holt bylo třeba větší krajíc chleba přikousnut. MV

Autor: Václav Sládek | 01.02.2011 20:56
Chlebem šetřit.Těžce se na něj vydělává.

Autor: Jaroslav Miňha | 01.02.2011 21:38
Taky bývá již tradicí dršťková od kuňáka skalního, tak se když tak domluvte, aby to bylo s tím kyselem půl/půl. A Martine, to se nestydíš cetlovat kapry na salát? Vy Jihočeši už nevíte, jak byste ty ryby žrali! :-) Nicméně - výborné jsou oukleje. Stejná úprava jako salát, jen se nechávají vcelku setřené od šupin a bez střívka. Nevíte náhodou, jsme na mysliveckém nebo rybářsko-kulinářském fóru? Čuníka na rožeň si bereme na starost my s Nikolou Rýdlů. Já ho dovedu mezi ně a on pak jednoho z pěti metrů svojí .30-06 uloví, já bych se nemusel trefit :-)) Třistaosmou by ho možná neprostřelil, tak chápu, že šel za lepším :-)

Autor: Pavel Toman | 01.02.2011 22:41
Jardo,už jsem se lek,že nechceš brat čuníka,já ti za to vezmu slivovovicu z valachů,jak ti loni šmakovala :-)

Autor: Martin Vejslík | 02.02.2011 06:16
Tý slivovice bych prosil víc.

Autor: Pavel Neumann | 02.02.2011 08:29
A já bych si dovolil vzít pár (kg) opravdu domácích klobásek, jenom se mě jaksi prasátka vyhýbají, tak nevím jak v nich bude moc zvěřiny :o)

Autor: martes | 02.02.2011 08:51
Dršťková bude a může být i zelňačka od Milana.Domluvíme se před srazem.
A ten salát není marný,a o slivovici ani nemluvím.Martes.

Autor: Milan Soukup | 02.02.2011 09:01
Určitě je lepší varianta míň chleba a více slivovice :-). M

Autor: Jaroslav Miňha | 02.02.2011 09:15
Nějak se neozývá Ruda Husák, jestli nebude Rebel, nikam nejedu !

Autor: Nikola Rýdl | 02.02.2011 09:20
Jardo, ty ... Máme v práci takový šikovný sekyrky, kdyby ti to fakt nestřílelo, tak dej vědět, jednu ti půjčím, ty jako radnický vinnetou se k nim doplížíš a můžeš je poté snáze zadávit v kolejáku, řepky budete mít dost. :-) :-):-)

Autor: Jaroslav Miňha | 02.02.2011 13:21
Mám takovou vizi, ale potřebuju k tomu souhlas. Trváte na tom rožnit čuríka vcelku? Kdybych ho mohl rozbourat, nebyl by takový stres ulovit ho přesně týden před srazem, vloni jsem si kvůli tomu dokonce vzal dovolenou, abych to posichroval. Při jednom mínusu vydrží v lednici v pohodě měsíc a navíc krásně vyzraje, to je první nezanedbatelná věc, ale hlavně bych pak mohl i naložit každý díl na jiný způsob a byl by to test, jak ho udělat příště. S nakládáním byla taky docela honička, vcelku se jinam než do vany nevešel. Takhle bych ho mohl mít po dílech naloženého v lednici a nemusel bych se stresovat kvůli teplu. On se pak i lepší urožní.
Za výsledek ručím.

Autor: Martin Skřivánek | 02.02.2011 13:42
pro Pavla Tomana. nic ve zlém ale na Valachoch jsem fakt dobrou slivovici ještě nepil,tam by jste k tomu měli dávat bílou hůl a retrívra :-) :-) :-).za to u nás že Martes.uděláme košt.

Autor: Zdeněk Ondruch | 02.02.2011 14:54
Slivku, vezmu taky, i když vloni se u nás nepálilo, ale nebude z Valach, ale z Hané.
Pro Martina: Martine asi jsi ještě nepil dobrou gořalku z Valach, tam je suveréně nejlepší.
Jo a jak je to teda s tím termínem? Bude to zase konec května? Z

Autor: Martin Skřivánek | 02.02.2011 14:57
Zdendo na Valachoch jsem toho pil hodně ale dobrou fakt ne :-).

Autor: Ivan Pospíšil | 02.02.2011 19:19
Jardo,pouze vcelku a v kůži,nejlépe nevyvrženého:-))
Zatím mi ještě nevyšlo se zůčastnit a proto raději neslibuji ani letos,ikdyž v plánu to mám. Takže se moc necítím k tomu vyjadřovat,ale..... Práci okolo toho (čuníka) máš hlavně ty,tak to udělej jak ti to nejlépe pasuje. To bychom potom museli vozit i váhu pro kontrolu jestli koláčky jsou stejně velké a cejchovanou odměrku na kořalku.

Autor: Radek Chadim | 02.02.2011 20:07
Jaroslav Miňha 29.01.2011 13:23: recepty můžete klidně psát do článků, vytvořím tam takovou kategorii článků a pak budou všechny u sebe, zvláštní rubriku nemá cenu dělat. Navíc tam pak autor budete moct i přidat fotografii, ale to už tady pak budou mít všichni klávesnici poslintanou, takže opatrně s tím :-D

Autor: martes | 03.02.2011 08:26
Martine,nevím kdy přijedu,ale Ty přijedˇ do Roudné.Tam bude košt. Zdenek. A na Valachoch sem už píl také dobrů.

Autor: Nikola Rýdl | 04.02.2011 21:06
Já mám jídlo ze zvěřiny opravdu rád. Velmi jsem si oblíbil sekanou z divočáka - mleté maso půl na půl s vepřovým masem - opravdová dobrota, s kupovaným z obchodu nesrovnatelné. Když bude zájem, moc rád přivezu do Roudné, jestli mne Pan prasečkář Jarda Miňha vezme s sebou. :-)

Autor: Jaroslav Miňha | 04.02.2011 22:09
Co Ti na to asi tak mám Nikolo říct? Kdyby to nebylo na fóru, napsal bych VOLE!!! Tady to nejde, takže Ti tímto sděluji, že Tě tam klidně odtáhnu i na laně, ikdyby se Tvů Jimni vzpouzel. Teda jestli vezmeš to mletý .. :-)

Autor: martes | 04.02.2011 22:14
Nikolo,přivez.Kombinace sekaná,chleba,pivo a slivovice, možná i to zelí nemá chybu.A k tomu ty ryby,to budou,,aleje,,.Zdravím,Martes.A to jsem nejmenoval všechno.

Autor: Martin Skřivánek | 05.02.2011 04:06
Martes: já nevím jak to budu mít s volnem,každopádně bych ti pak poslal nějaký ten vzorek na košt.rád bych už tam jel ale teď to fakt nevím.